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更新时间:2021-01-13 14:51

奶茶的浓缩世界历史

从某种程度上来说,中华文明是二元文明。 围绕着400毫米等量降水线,中原农耕文明和北方游牧文明一直对立共生,此消彼长,并相互融合。
 
茶与奶二者,在饮食层面很好地代表了农耕文明和游牧文明的喜好和特征,而发源于中国的奶茶,则见证了这个国家版图扩张变迁、民族交流融合的宏伟历史。它是中国人最值得骄傲的餐桌发明之一,也是中华文化对全世界深远影响的典型例证。
 
奶茶加盟
 
奶茶的历史,就是一部浓缩的世界历史
 
茶叶从南向北传播
 
/ 最初可能只在于提供咖啡因/
 
茶叶的饮用,传说由神农氏发明,然而生活在中原地区的神农氏,可能根本没有见过原生于中国云贵高原的茶树。
 
但茶药同源的传说却是可信的,农耕文明对一切地里长出来的东西都带着天然的好感,可以吃的,被我们变成了谷物、蔬菜和水果;不能吃的,则用复杂的炮制工序,变成中草药。
 
带着苦味的各类茶鲜叶,原本并不适宜食用,只能用于制药。但先民们很快发现,即便没生病,吃了茶制品后,也能让人感到兴奋和愉悦。 若干年后,德先生和赛先生让中国人明白,这种使人愉悦的东西,名叫咖啡因。
 
和烟草、咖啡一样,让人愉悦的植物,总会有人工栽种的价值。来自南方山区的茶树,随着中原王朝的扩张,也向北快速传播。到西汉宣帝时期,王褒的《僮约》出现了“武阳买荼”和“烹荼尽具”的表述,这里的“荼”指的就是茶,这说明当时茶叶已成为商品,在长安街头上市交易。到了三国,张揖在《广雅》中详尽描述了鲜叶紧压成饼的制茶方式:干燥紧压,为的是运输和保存,这说明最晚到了汉末,茶叶已经传播到了不适宜种植茶树的地区。
 
同时,《广雅》中还第一次出现了茶叶的吃法:先炙烤饼茶,捣碾成末,放入碗中以沸汤冲泡,然后加佐料混煮羹饮。
 
这里的佐料很有意思,包括盐、花椒、姜、葱和陈皮。很显然,当时的中国人还没有欣赏茶香茶味的能力:盐提供滋味、大料提供香味,茶的参与,只是为了提供让人愉悦的咖啡因。
 
用茶叶煮一锅咸汤,看似黑暗料理,但却在无形中,奠定了千年后奶茶的风格与走向。

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