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更新时间:2021-01-07 09:44

十元成本,百亿售额

每杯珍珠奶茶的材料构成,综合人工、铺租、水电等费用,总成本在10元上下。目前,市面上珍珠奶茶的平均售价为20元,其升级产品如奶盖茶、水果茶价格更是只增不减。据估计,每杯奶茶的利润空间在70%以上,单品利润丰厚。
 
 
十元成本,百亿售额
 
杯子:8分到2毛一个
 
黑珍珠:每杯用量4毛左右
 
奶精:平均每杯1毛钱
 
茶底:每杯0.18元
 
其他:甜蜜素、香精成本基本可忽略。
 
数据显示,2014-2018 年中国奶茶市场零售额复合增长率超过 20%,2017 年销售额达 472 亿元,同比增长 14.29%,2018 年实现超过 500 亿元的销售额。
 
仅凭十元成本,竟能创造出百亿规模?让我们先从奶茶的历史说起。
 
奶茶起源于中国西藏,西藏人民首次将奶和茶融合在一起。丝绸之路开通后,奶茶传入印度,后被带入西方,随之形成荷式奶茶和英式奶茶。在对中国的殖民统治时期, 荷兰奶茶被带入台湾,被台湾人民加入“珍珠”,成为现在为大家所熟知的“珍珠奶茶”;英国奶茶则随着英国的殖民步伐进入香港,以后来的“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”为代表。中国的茶饮行业发展经历了三个时代——粉末时代、茶基底时代和新式茶饮时代。
 
粉末时代(20世纪90年代)中国内地茶饮连锁行业兴起于 20 世纪 90 年代。随着珍珠奶茶在台湾的风靡,很多主营珍珠奶茶的奶茶连锁店先后进入中国大陆,开启了中国大陆茶饮行业的发展之路。这一阶段的奶茶产品以各种粉末冲调而成,既不含奶,也不含茶。
 
茶基底时代(20世纪90年代-2011)这一阶段,原料开始演变、升级,出现了“茶基底”——用茶末和茶渣制作基底茶,真正的茶叶代替粉末出现在奶茶中,但奶还是以粉末为主。在该阶段后期,鲜奶出现。商家为了增加关注度,在奶茶形式上也有所创新,比如“奶盖茶”的出现 ——将淡奶油打发,覆盖在纯茶上,形成全新的形态及口感。
 
新式茶饮(现制茶)在原料品质、 萃取工艺上,更加精细考究;门店运营升级,注重为消费者提供更高质的服务,创造独特的品牌文化并提升品牌价值;与新媒体营销结合,利用新媒体宣传、网络热点制造来推动线上消费,迎合年轻人的消费需求。
 
市场用辉煌的数据认可了奶茶的更新迭代。高增长、高利润、好前景……一时间,全国刮起了一阵开店卖奶茶的狂风,谁都想在这块炙手可热的肥肉上咬一口。

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